舒肥
烹飪技術
>
舒肥是一種通過用較低溫度長時間加熱的烹飪方法，目的是要帶出原料的最佳效果。基本方法是將食物放入一個塑膠袋並真空密封，然後將整個袋子放入熱水中長時間烹調。
這烹調方法是由Georges Pralus 於1970年代中期為法國的Restaurant Troisgros 餐廳所開發。 維基百科
低溫烹調，全名為「真空低溫烹調法」，又稱為「舒肥法」(sous vide)，是20世紀中期法國餐廳開發的。 在進行低溫烹調之前，第一步需要先將食材放入袋子中，然後抽真空密封； ...
相關問題
舒肥是什麼意思？
為什麼舒肥要真空？
舒肥能殺菌嗎？
沒有舒肥機如何舒肥？
低温慢煮（法語：Sous vide，「真空下」），在台湾又音译作舒肥，是一種通过用較低溫度長時間加熱的烹飪方法，目的是要帶出原料（尤其是肉類）的最佳效果。
2021年7月12日 · 自製舒肥餐做法： · 1. 將所有蔬菜、魚、肉清洗乾淨，並擦乾水分 · 2. 以耐熱保鮮袋裝好，並透過水的壓力將空氣排出 · 3. 雞蛋與蔬菜分別，放入鍋內，設定 ...
2023年12月11日 · 舒肥「Sous vide 」名稱源自於法國，翻譯的意思是「真空狀態底下」，舒肥原理是以「溫度」控制食物的熟成，利用低溫真空下的烹調，長時間低溫持續加熱 ...
時間長度： 4:28
發布時間： 2021年9月22日
發布時間： 2021年9月22日
評分
(189) · US$85.49 · 供應中
5G WIFI 舒肥機| 1100 瓦Sous Vide-Precision Cooker 附袋包,食譜| 熱浸式循環器,快速加熱,精確溫度和計時器,LED 觸控螢幕/應用程式控制 · 3-Year Protection · 未新增.
2018年5月18日 · 簡單的說就是將食物裝在耐熱的真空袋裡，泡入控制得當的水溫內，以相對低溫(45～65℃)的方式，均勻加熱肉排或其他食材。目的是要帶出原料的最佳效果， ...
評分
(223) · US$69.99 · 供應中
【2.4GHz Wifi 舒肥鍋】真空烹飪鍋支援連接2.4Ghz WIFI。 下載APP 隨時隨地觀察、調整和控制炊具。 應用程式中還有大量食譜,您可以為您的食物選擇相應的食譜, ...
2021年2月22日 · 舒肥，透過長時間持續且穩定的低溫，在耐熱的真空袋中加熱食材，使食材在50-70°C均勻受熱熟成，.
2023年4月21日 · 舒肥的優點 · 1.簡單，且失敗率低。 · 2.低溫烹調，營養流失少，食物口感也好。 · 3.熟度均勻，不易外熟內生或過老的狀況。 · 4.無油汙汙染，且可以不必花 ...