ギョウジャニンニク（行者大蒜、行者蒜、行者忍辱、行者葫、学名: Allium victorialis subsp. platyphyllum）は、ネギ属の多年草。 北海道や近畿以北の亜高山地帯の ...
関連する質問
ギョウジャニンニクは毒ですか？
植物全体、特に球根（鱗茎）や種子に、アルカロイドのコルヒチンを含有しており、誤食すると嘔吐、下痢、呼吸麻痺などの中毒症状が起きます。
ギョウジャニンニクとニンニクの違いは何ですか？
行者ニンニクは名前にニンニクがついていますが、実はニンニクとは違う野菜です。 ニンニクは玉葱のように土の中に埋まっている鱗茎（りんけい）部分を食べますが、行者ニンニクはネギやニラのように葉や茎の部分を食べます。 また、行者ニンニクの香りはニンニクより強いのも特徴です。
アイヌネギは毒草ですか？
ギョウジャニンニク （別名：アイヌネギ、キトビロ、ヒトビロ）
食用のギョウジャニンニクだと思い、有毒植物であるコルチカム（イヌサフラン）を誤って食べたことにより亡くなった方がいます。
ギョウジャニンニクはどんな効果があるのですか？
行者にんにくはアリシン（硫化アリル）をたくさん含んでいるため、血液中の脂肪を減らす効果があり、疲労回復、滋養強壮、さらに内蔵脂肪を減らす効果があります。 また、血圧が安定し、視力の衰えを抑制するとも言われています。 アリシンはビタミンB1とともに取ると疲労回復にも効果を発揮します。
ユリ科ネギ属の多年草で、全草に強いニンニク臭があり、若い茎葉と鱗茎は古くから山菜として珍重されている。バッケやカタクリと同様、山菜初期の貴重な食用植物である。
下処理をした生の行者にんにくを天ぷら粉を付けて油で揚げます。すぐに火が通るので、衣がサクッと揚がれば出来上がりです。
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