クエン酸
クエンさん
クエン酸は、柑橘類などに含まれる有機化合物で、ヒドロキシ酸のひとつである。爽やかな酸味を持つことから食品添加物として多用される。
枸櫞とは漢名でマルブシュカンを指す。レモンをはじめ柑橘類に多く含まれていることからこの名がついた。柑橘類の酸味はクエン酸の味に因るものが多い。また、梅干しにも多量に含まれている。 ウィキペディア
化学式： C₆H₈O₇
モル質量： 192.124 g/mol
可溶性： 水、アセトン、ジメチルスルホキシド、もっと見る
CAS登録番号： 77-92-9
融点： 307.4 °F (153°C)
密度： 1.66 g/cm³
E番号： E330 (酸化防止剤およびpH調整剤)
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