テンパリング
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テンパリングとは
焼き戻しのこと。
1から転じて、チョコレートを溶かして固める作業における温度調整のカタカナ語。こちらは「調温」とも呼ぶ。本項ではこちらについて記述する。 ウィキペディア
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